Domaine EBLIN - FUCHS à Zellenberg
Vous trouverez le domaine viticole Eblin-Fuchs à Zellenberg, à 12km de COLMAR, sur la route des vins d'ALSACE, au coeur même du vignoble alsacien, entre Ribeauvillé et Riquewihr.
Le village perché sur un éperon rocheux domine le vignoble et la plaine d'ALSACE. Son histoire remonte au 9ème siècle où un ermite de l'Abbaye de Luxeuil fonda une cellule monacale. (Cellule = zelle, sur le mont = berg) Plus tard en 1252, la place devint ville, coiffée d'un château fort et couronnée d'un rempart. Ses grands vins sont renommés depuis le lointain moyen âge comme l'atteste de nombreux écrits.
Aujourd'hui ZELLENBERG est surtout connue pour ses vins issus de terroirs bien exposés, bénéficiants d'un microclimat favorable, car l'un des plus sec de France, et d'une géologie riche et intéressante. (situé sur le fameux « champ de fracture de Ribeauvillé »sujet d'étude de tous les géologues)
Famille viticole très ancienne, les EBLIN et les FUCHS sont liés depuis 1956. L'arbre généalogique de la famille EBLIN se suit jusqu'en 1294, date de dépôt des armoiries. Celui des FUCHS depuis 1615, date de leur installation comme vignerons à ZELLENBERG.
Sur une dizaine d'hectares la génération actuelle, Christian et José. H. EBLIN élaborent les sept cépages alsaciens dont le Pinot noir pour les Rouges, vendanges tardives, Crémant d'Alsace et Grands Crus ainsi que les Eaux de vie de fruits et Marcs traditionnels.
Notre viticulture s'articule autour de la tradition alsacienne, vignes plantées étroitement, enherbement et labours dans le cadre des principes de l'agro biodynamie établis par Rudolf Steiner. Membre de l'association "Vignes vivantes", nous considérons la vie des sols comme le plus précieux composant du terroir.
La vendange est manuelle, après une succession de tris, le raisin est pressé entier sur un pressoir pneumatique. L'élaboration en fûts de chêne prouve que nous n'éludons aucune étape qualitative.
Les Vins sont conservés sur lies fines, ils profitent d'une année d'élevage en fût pour trouver leur stabilité naturelle, car nous les voulons digestes et bienfaisants.
Nos vins sont primés et cités régulièrement. Nous sommes fiers de pouvoir compter tous les ans sur plusieurs Sigilles de qualité de la vénérable Confrérie Saint-Etienne, ainsi que d'échos favorables dans la presse ou les guides viniques.
Notre clientèle, principalement particulière, se complète par des épiceries fines et cavistes, en France ainsi qu'à l'étranger, dont des plus renommés, comme les caves Taillevent. La gastronomie également compte parmi nos amis fidèles. Le restaurant étoilé au Guide Michelin MAXIMILIEN, sis sur le domaine même, est mené au fourneau par notre frère Jean-Michel EBLIN. Nous vous en recommandons vivement la table.
Votre dévoué vigneron
José.H. EBLIN
Agriculture BIOLOGIQUE contrôlée par ECOCERT