Causse d'Arboras

PRESENTATION DU DOMAINE :
 
Aux pieds du Larzac, dominant les Coteaux Languedociens avec la Méditerranée en toile de fond, dans un environnement de nature et loin des agglomérations, le Domaine du Causse d'Arboras profite d'une situation apte à produire un vin de qualité.
 
Le terrain est argilo-calcaire dur, son altitude lui fait bénéficier de nuits fraîches qui suivent les journées bien ensoleillées des Coteaux du Languedoc.
 
Tout le travail de ces vignes de 25 ans est fait manuellement : ébourgeonnage, vendange en vert, vendanges, tri sur souches. L'agriculture raisonnée menée au domaine évite le recours aux pesticides et autres produits chimiques agressifs. Les rendements, volontairement faibles (environ 15 hl/ha) sont les garants d'une qualité mais limitée à 8 000 bouteilles pour cette cuvée. Grenache et Syrah expriment tout leur potentiel au cours de maturations longues ; ils seront bientôt rejoints par nos plantiers de Mourvèdre ; l'exploitation comptera alors 20 ha pour seulement 10 aujourd'hui productifs.
 
Au domaine, réception de la vendange et vinification utilisent du matériel de dernière génération (2003) et un système dit gravitaire pour protéger la baie jusqu'à la cuvaison.
 
L'élevage minutieux sur 18 mois en fûts de chêne sélectionne le volume de la barrique et l'épaisseur de ses douelles en fonction du cépage et de sa maturité, le tout dans un chai enterré à atmosphère contrôlée. L'embouteillage fait à la propriété limite volontairement les opérations de filtration.