Château des Erles

Le Château des Erles, la Cuvée des Ardoises est un Fitou d'exception

qui démontre de manière éclatante la qualité de son terroir. Sa méthode

d'élaboration renouant avec les traditions oubliées ;

viticulture soignée sans traitements autre que par le

soufre, assemblage de cuvaison traditionnelle et de

macération carbonique, long vieillissement en grand

contenant (demi-muits), en font l'étalon de son

appellation. Son excellence lui permet d'être reconnu

comme " le Cru de Fitou " et un des plus grands du

Languedoc-Roussillon .C'est une cuvée de garde qui bien

que très agréable jeune se bonifiera avec le temps.

 
AU MILIEU D'UN PAYSAGE SUBLIME, harmonieusement répartis sur les

coteaux dominant la commune de Villeneuve les Corbières, les 70

hectares du château des Erles profitent d'une situation exceptionnelle.

Sur un terroir aride où se mélangent schistes, ardoises, argile et

calcaire, le vignoble de vieux Carignans (33%), Grenaches (33%) et

Syrah (33%) entièrement taillé en gobelet, produit très peu de grappes

par pied. La région étant très ventée, la ventilation de la végétation

est parfaite et évite le développement des maladies qui prospèrent

grâce à l'humidité. C'est l'assurance chaque année de vendanger des

raisins mûrs et sains sans utiliser de produits phytosanitaires. La

nature agit seule .

 
APRÉS DES VENDANGES MANUELLES, le raisin est apporté

à la cave dans des petites cagettes qui lui

permettent de rester entier et de ne pas s'écraser.

Il s'en suivra un tri, sur table, plus ou moins

sévère. La macération pourra se faire en grains entiers non éraflés

(Carbonique) ou traditionnellement après égrappage et

foulage. Le choix se fait au dernier moment en fonction de

la maturité des raisins, de l'origine et de son cépage.

Ces méthodes à la fois modernes et traditionnelles nous

permettent de profiter pleinement de la diversité de

notre vignoble et de nous adapter à la spécificité de

chaque millésime.

Le vieillissement s'effectue en respectant la même

philosophie. Chaque cuvée suivra une période

d'élevage différente en fonction du style recherché .

Certaines s'affineront dans le bois avec divers types de

contenants et de durées pendant que les autres