Domaine Filliatreau
Sur les plus grandes tables, le Domaine Filliatreau s'affirme depuis une décennie comme une des figures du Val de Loire.
Historique:
C'est en 1967 que Maurice Filliatreau cède les 8 hectares de son exploitation à son fils Paul. A cette époque, les rosés prédominent. La finesse et l'esprit des "Saumur" n'ont pas encore acquis leurs lettres de noblesse. Amoureux de ces rouges légers aux arômes de fruits rouges, Paul Filliatreau se consacre à leur élaboration.
Pour en faire apprécier les saveurs, il va parcourir la France. Nombreux aujourd'hui les amateurs sensibles à ce charme indéfinissable qui caractérise les Saumur du Domaine Filliatreau.
En 1990, Fredrik rejoint son père à la tête de l'exploitation.
Les Cuvées:
Au Domaine Filliatreau, depuis toujours, les grappes sont cueillies dans les règles de l'art et acheminées aux chais où elles sont triées avant d'être vinifiées dans le plus grand respect de la tradition. Surveillance des cuvaisons et contrôle des températures, une maîtrise des techniques et un savoir-faire qui permettent à Paul et Fredrik Filliatreau de donner au cépage Cabernet-Franc toute la richesse des terroirs argilo-calcaires du Domaine. Chaque parcelle est vinifiée séparément avec soin, pour donner aux différentes cuvées cette saveur si particulière.
Terroir:
Ce sont des terroirs les plus souples des vignes en AOC Saumur. Sur les communes de Bizay et Brézé, à environ 10 kms à l'est de Saumur.
Les Vignes:
Des vignes de 10 et 15 ans. Elles sont plantées à une densité de 5000 pieds à l'hectare. Le cépage est le Cabernet-Franc à 100%.
La Taille:
Taille Guyot "Val de Loire" (une baguette et deux coursons).
La Production:
Le rendement de ces vignes est d'environ 55 hectolitres à l'hectare. Le contrôle du rendement se fait grâce à la taille, l'enherbement et parfois l'éclaircissage des vignes au début d'été.
La Récolte:
Exclusivement manuelle, elle se fait en caisses de 20 kg afin d'éviter le tassement des raisins et l'oxydation du jus.
La Vinification:
8 à 10 jours de macération en cuves d'acier inoxydable. Un élevage et une préparation rapides pour une mise en bouteille précoce.
Le Vin:
C'est un vin frais, flatteur et gouleyant, au goût de griotte et de fruits des bois. Il se boit à environ 14°C.