Fondée en 1829 par un Allemand, Joseph Bollinger, qui a laissé
son nom à la marque, la célèbre Maison Bollinger
est l’une des dernières qui demeure indépendante.
L’histoire de cette Maison fut profondément marquée
par le professionnalisme et la volonté d’une femme, Madame «
Lily » Bollinger, mais ce n’est certainement pas le seul
élément à retenir. En effet, la Maison Bollinger
se démarque par ses 150 ha de vignes de Pinot Noir, Pinot
Meunier et de Chardonnay (dont de vieilles vignes françaises
non greffées, plantées avant la crise du phylloxéra)
ainsi que par sa maîtrise des volumes dans un souci constant de
proposer des produits de haute qualité à sa
clientèle.
Bollinger produit des Champagnes d’un
style vineux affirmé, droit et tranchant qui traversent très
bien les années et qui se distinguent par leur fruité,
leur fraîcheur et leur corps.