Château de la Tuilerie Cuvée Eole 2000
Costières de Nîmes rouge - producteur Chantal COMTE
Détails Produit :
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Cépages
- 90 % Syrah
- 10 % Grenache
Température de service : 16° à 18°
Dégustation
Imposante robe pourpre-noir presque opaque aux nuances violettes. Dominateur, le nez développe des arômes de baies sauvages noires à l'eau de vie, de Zan, de bois brûlé, de musc et de sous-bois. En bouche, son immense matière bien charpentée repose sur des tanins d'une formidable noblesse. Le cacao, la truffe, la liqueur de griotte, le boisé et les épices orientales envoûtent le palais.
Garde
Ce vin structuré à une capacité de vieillissement de 10 à 15 ans. A boire à condition de le carafer mais peut attendre.
Accords mets et vin
A boire sur des plats riches, de gibier (colvert aux girolles), de belles viandes rouges ou encore sur des desserts au chocolat noir
Vinification
- Vendanges manuelles
- Egrappage total et foulage
-Macération de 4 à 5 semaines avec remontages quotidiens et délestages pour une extraction des matières phénoliques (tannins et anthocyanes)
- Soutirages trimestriels
- Elevage de 14 mois en barriques dont 1/3 est neuf, provenant des Vosges, de l'Allier et de la Nièvre.