La Croix Chevalière 2003
Vin de Pays d'Oc rouge - producteur Michel Laroche
Détails Produit :
(Cliquez ici pour voir la présentation du producteur)
Cépages :
56 % Syrah, 25 % Mourvèdre et 19 % Cabernet Sauvignon
Dégustation :
La Croix Chevalière n'est pas produit chaque année mais seulement dans les grands millésimes ; c'est ici la recherche du grand vin, riche, et harmonieux qui prévaut.Le vin est basé sur un assemblage de cépages de caractère méditerranéen, syrah, mourvèdre, complété par du cabernet-sauvignon qui apporte une structure complémentaire. Les meilleures parcelles de nos vignobles sont exclusivement choisies pour produire ce grand vin, et la conduite de ces vignes est adaptée : taille courte, ébourgeonnage, vendange en vert, rien n'est épargné pour tendre à la perfection.Non filtré, ce vin reste 8 mois en bouteilles après un élevage de 12 mois en barriques.
Ses arômes de fruits rouges bien mûrs, de tabac blond, de chocolat noir, de chêne brûlé et d'épices emplissent la bouche. La matière est veloutée, dense, enrobée de tanins au grain très fin et parfaitement équilibrée.
Service :
- conservation : 15 ans
- apogée : 6 à 7 ans
- à décanter : oui
- T° de service : 16 à 17 °
Accords mets - vin :
sur un gibier à plumes ou sur un rôti de bœuf saignant.