Château Macay "L'Original" 2005
Côtes de Bourg rouge - producteur B. Latouche
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Détails Produit :
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Cépages :
Merlot 40%, Cabernet-Franc 30%, Cabernet-Sauvignon 30%.
Elevage 16 mois en barriques de chêne neuves.
Technique :
Ce cru se distingue de l'appellation Côtes de Bourg par : Une sélection de parcelles sur les graves rouges, un mode de culture rigoureux respectueux de la nature, une vinification préservant la typicité du terroir. Age moyen : vignes de plus de quinze ans.
Vendanges : manuelles puis tri à la main (table de tri).
Cuvaison : pendant 25 jours en cuve d'acier inoxydable thermo-régulée.
Elevage : traditionnel pendant 18 mois en barriques de chêne neuves.
Les vins ne sont pas filtrés mais uniquement clarifiés et collés au blanc d'�"uf.
Dégustation :
La robe du vin oscille entre le grenat et le rubis. Le nez est superbe avec de petits fruits noirs et une alliance réussie avec le bois.
Après une entrée en bouche suave et veloutée, la chair s'avère très raffinée, délicate et bien mûre en même temps. L'élevage est ambitieux mais reste maîtrisé car il ne laisse pas la sensation d'un boisé excessif. Belle longueur.
Service:
- conservation : 15 ans
- apogée : à boire dès maintenant
- à décanter : oui
- T° de service : 17°
Accords mets - vin :
Sur viandes rouges, gibiers et viandes grillées. Tout plat épicé.