Sisquò Château de Rey 2009
Côtes du Roussillon rouge - producteurs Cathy et Philippe Sisqueille
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Détails Produit
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Cépages :
Syrah (55%), Carignan (25%), Grenache noir (20%)
Vinification :
Macération carbonique pour le Carignan.
Traditionnelle pour le Grenache noir et la Syrah. Cuvaison de 22 jours avec
délestages les 8 premiers jours, ensuite, pigeages.
Elevage en cuve (15 mois), peu de filtration, mis en bouteille en janvier et
conservé en chai climatisé à 15°.
Dégustation :
Belle robe rouge rubis, aux nuances grenat.
Son nez agréable décline d'entrée une ribambelle d'aromates : baie de sureau, laurier sauvage, sauge et baie de genièvre fraîche. Les fruits qu'il garde en réserve sont rouges, charnus et d'une bonne maturité. L'attaque en bouche est franche et gourmande, les épices sont douces et l'ensemble très harmonieux. Sercice : - conservation : 5 à 6 ans - à décanter : non - T° de service : 14 à 16° Accords mets - vin : Coq au vin, côtes d'agneau aux aromates avec un gratin d'aubergines finement tranchées, un bon pot au feu mijoté, ou un pigeon bardé grillé (recommandé avec petits pois frais !)