Sisquò Château de Rey 2005
Côtes du Roussillon rouge - producteurs Cathy et Philippe Sisqueille
Détails Produit :
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Cépages :
Syrah (55%), Carignan (25%), Grenache noir (20%)
Vinification :
Macération carbonique pour le Carignan.
Traditionnelle pour le Grenache noir et la Syrah. Cuvaison de 22 jours avec
délestages les 8 premiers jours, ensuite, pigeages.
Elevage n cuve (15 mois), peu de filtration, mis en bouteille en janvier 2006 et
conservé en chai climatisé à 15°.
Dégustation :
Belle robe rouge rubis, aux nuances grenat.
Son nez agréable décline d'entrée une ribambelle d'aromates : baie de
sureau, laurier sauvage, sauge et baie de genièvre fraîche.
Les fruits qu'il garde en réserve sont rouges, charnus et d'une bonne
maturité.
L'attaque en bouche est franche et gourmande, les épices sont douces et
l'ensemble très harmonieux.
Sercice :
- conservation : 5 à 6 ans
- apogée : 2007 - 2008
- à décanter : non
- T° de service : 14 à 16°
Accords mets - vin :
Coq au vin, côtes d'agneau aux aromates avec un gratin d'aubergines
finement tranchées, un bon pot au feu mijoté, ou un pigeon bardé grillé
(recommandé avec petits pois frais !)