Château Peybonhomme Les Tours Cru Bourgeois 2005
Bordeaux 1ères Côtes de Blaye rouge - producteur Bossuet-Hubert
Détails Produit :
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Cépages :
75 %Merlot 10 %Cabernet-Sauvignon 8% Cabernet-franc et 2% malbec
Technique:
En Agriculture Biologique (certifié Ecocert).
Fermentation alcoolique réalisée exclusivement à partir des levures indigènes des raisins
Macération fermentaire d'environ 3 semaines
Degré naturel, pas de chaptalisation
Soutirages avec aération
Assemblage après fermentation malo-lactique
Elevage en barriques pendant un an
Vins non collés et filtration non clarifiante sur cellulose 7/8 microns
Mise en bouteilles au château effectuée par nos
Dégustation :
Les vins du Château PEYBONHOMME-LES-TOURS sont fruités à dominance fruits rouges associés à des notes épicées. La palette aromatique est très large permettant ainsi une évolution harmonieuse dans le temps. L'équilibre est privilégié de l'attaque en bouche à la finale. Le Château Peybonhomme-Les-Tours a su retenir l'attention des meilleurs professionnels aussi bien en France qu'à l'étranger. Pourtant issu d'un vignoble de 60 hectares mais avec un rendement faible pour en extraire le meilleur, il est devenu un vin rare.
Service :
- conservation : 12 à 15 ans
- apogée : excellent à boire dès maintenant
- à décanter : oui, une bonne heure
- T° de service : 18°
Accords mets - vin :
Viandes rouges grillées ou en sauce. Gibiers