Graves - Château Brondelle Cuvée Damien 2003

Détails Produit :

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Cépages :

60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot

 

Vinification :

Une sélection sévère de nos meilleures parcelles est faite à la récolte. Par la suite, une macération prolongée de 3 semaines environ conjuguée à un contrôle permanent de la température (28°) permet une extraction optimum de la couleur et des tanins. La fermentation malolactique est faite entièrement. Un élevage en barrique neuves pendant un an affine le vin jusqu'à maturité avant la mise en bouteilles.

 

Dégustation :

Le nez est puissant, avec des notes chocolat café.

En bouche, l'attaque souple précède un vin puissant et charpenté sur des fruits rouges et du fumé.

Très bonne persistance aromatique.

 

Service :

     - conservation : 10 à 15 ans

     - apogée : à boire dès maintenant

     - à décanter : oui, 1 bonne heure

     - T° de service : 18°

 

Accords mets - vin :

Filet mignon, canard à l'orange, canettes, gibiers à plumes et pourquoi pas ... une lamproie à la Bordelaise !