Château Le Raz 2001
Côtes de Bergerac rouge - Vignobles Barde
Détails Produit :
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Cépages:
Merlot 90% - Cabernet Franc 10%
Technique :
La vendange est réalisée lorsque le raisin est plus que mûri.
Triée, éraflée, elle est mise à fermenter, puis en macération pendant un mois avant écoulage.
Dès la fermentation malo-lactique terminée, les vins sont écoulés en fûts (renouvelés par 1/3) où ils vont vieillir de 12 à 15 mois.
Ils sont ensuite embouteillés après collage au blanc d'oeuf naturel, sans traitement par le froid, ce qui peut entraîner quelquefois un léger dépôt tartrique.
Dégustation :
Couleur élégante qui se distingue par un nez complexe alliant le pruneau, le cassis, et la vanille, qui se développe intensément en bouche.
Service :
- conservation : 10 à 15 ans
- apogée : 5 à 6 ans
- à décanter : oui, une bonne heure
- T° de service : 17 à 18°C
Accords mets - vin :
La note boisée se marie parfaitement avec une viande blanche.