Pauillac - Baron Nathaniel 2009

(Cliquez ici pour voir la présentation du producteur)

Appellation :
Située au coeur du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, l’appellation communale de Pauillac est
l’une des plus célèbres du Bordelais. Elle est délimitée au nord par l’appellation Saint -Estèphe
et au sud par celle de Saint-Julien. Son vignoble, qui s’étend de part et d’autre de la ville qui porte
le même nom, est surtout concentré le long de la rive de la Gironde.

Terroir :
Le terroir se présente comme un vaste plan qui culmine à l’ouest et s’incline doucement vers
l’estuaire. Il se caractérise par une parfaite adéquation entre des croupes graveleuses très dures
et un sous-sol constitué par de l’alios profond. Les vignes bénéficient ainsi d’un système de
drainage et d’irrigation idéal. Leur bon enracinement ainsi que l’extrême perméabilité des sols,
leur permet de résister tant à la sécheresse qu’aux excès d’humidité.

Cépages :
Le Pauillac Baron Nathaniel est issu pour une part importante de vins provenant des trois grands
crus classés familiaux, mais de cuves non retenues pour leur sélection finale.
Le restant est constitué de vins soigneusement sélectionnés dans l’AOC Pauillac. Baron Nathaniel
est constitué de cépages nobles du Bordelais. Le Cabernet Sauvignon (80%) trouve sur ce sol
et sous ce climat sa meilleure expression. Il développe des arômes et des tanins incomparables,
qui assurent au vin caractère et longévité. Le Cabernet Franc, le Malbec et le Petit Verdot
(10%) lui apportent l’élégance ; le Merlot (10%) sa souplesse et son fruité.

Vinification :
Le Pauillac Baron Nathaniel est vinifié selon le respect des techniques traditionnelles bordelaises.
Après éraflage et foulage des raisins sélectionnés, débute la fermentation alcoolique à une
température comprise entre 25°C et 30°C. Intervient ensuite une macération de 15 jours favorisant
l'expression des arômes fins.La fermentation malolactique s'effectue en cuve pour renforcer
le caractère charnu de cette cuvée.

Elevage :
Le Pauillac Baron Nathaniel est assemblé dans notre centre vinicole de Saint Laurent Médoc,
puis partiellement mis en barriques de chêne. L’élevage dure environ 8 mois. Collé et mis en
bouteilles au cours de la deuxième année, il bénéficie d’une longue période de vieillissement
dans les caves de la société.

Notes de dégustation :
Robe : Belle couleur pourpre, presque noire.
Nez : Un vin puissant, jeune, qui exhale des arômes de fruits très mûrs, comme le cassis et la
mûre. Un nez très intense avec des notes de bois bien fondues.
Bouche : Rond, puissant et charpenté, ce vin présente les meilleures caractéristiques de l’appellation
Pauillac. Il est équilibré, avec un joli fruit et des tanins structurés. La finale épicée
augmente sa complexité.