Saint-Emilion - Réserve Mouton Cadet 2010

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Appellation :
La célèbre citée de Saint-Emilion, classée au patrimoine mondial de l'Unesco, à quelques
kilomètres à l'est de Bordeaux, a donné son nom à l'appellation. Son vignoble est l'un des plus
anciens et des plus prestigieux terroir du Bordelais.

Terroir :
Le terroir se décompose en deux zones distinctes. " Les Côtes " situées sur la colline très
pentue tout autour du village se caractérisent par un sous-sol calcaire et un sol argilo-calcaire et
argilo-siliceux. En contrebas, dans la plaine, la zone dite de " sable " rejoint les bords de la
rivière, la Dordogne. Elle est constituée d'un sol de graves siliceuses et sablonneuses ou bien de
bancs d'alios, aussi très qualitatifs pour la culture du merlot.

Cépages :
La proportion des cépages utilisés dans ce vin respecte les caractéristiques de l'appellation, le
merlot étant le cépage de prédilection.
- 80 % merlot.
- 10 % cabernet franc.
- 10 % cabernet sauvignon.

Vinification :
Elevé au Centre Vinicole de Saint-Laurent Médoc, Mouton Cadet Réserve Saint-Emilion fait
l'objet d'une sélection parcellaire rigoureuse auprès de nos viticulteurs partenaires qui sont suivis
par les oenologues de Baron Philippe de Rothschild tout au long de l'année dans les travaux de
la vigne et lors des vinifications. Privilégiant l'expression du fruit, la vinification débute, après
éraflage et foulage des raisins, par une macération pré-fermentaire à froid. Suite à la fermentation
alcoolique à température contrôlée, qui dure de 6 à 8 jours, intervient une phase de macération
post-fermentaire courte permettant la diffusion des meilleurs tanins élégants et enrobés. Enfin,
pour renforcer les caractères ronds et charnus, la fermentation malolactique est effectuée sur
l'ensemble de la récolte.

Elevage :
Cette cuvée produite en quantité limitée bénéficie d'un élevage au Centre Vinicole de Saint-
Laurent Médoc où tous les soins sont apportés pour préserver les arômes fruités et la typicité de
ce vin de Saint-Emilion. La mise en bouteille intervenant à l'optimum du fruité du vin, le vin est
conservé dans les meilleures conditions grâce au chais à bouteilles " tiré et bouché " dont la
température, la ventilation et l'hydrométrie sont contrôlées.

Notes de dégustation :
Robe : Couleur rouge dense avec des reflets pourpres.
Nez : Les notes de fruits rouges cuits comme la confiture de fraise et de
cerise sont enrobées par des arômes d’épices faisant penser à la garrigue.
Bouche : L’attaque est ronde, sur le fruit confit (fraise). Le vin est très
élégant, tout en finesse, avec des jolis tanins bien mûrs. La finale est
harmonieuse, bien équilibrée, avec un retour en bouche épicé.