ESCUDO ROJO rouge 2008

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Provenance :
Escudo Rojo est issu de la "Valle Central", large terroir centré sur Santiago et regroupant différentes
vallées situées entre la cordillère des Andes et l’Océan Pacifique. La vigne y bénéficie de conditions
climatiques idéales pour élaborer des vins de haute qualité.

Terroir :
La “Valle Central” réunit toutes les conditions favorables à la production des meilleurs vins du Chili : un
climat semi-aride avec des influences maritimes, des sols pauvres, une irrigation permanente, un
excellent ensoleillement et une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit. Le Nord, au climat sec,
possède un sous-sol riche en pierres déposées il y a des milliers d’années par les rivières qui
descendaient des Andes. Le Sud, plus humide, est composé d’un sol à dominante argileuse, façonnée
au cours des siècles par des alluvions fins provenant de l’érosion des Andes.

Cépages :
Escudo Rojo est un vin d’assemblage issu de quatre cépages mariant le caractère chilien au style
Rothschild. Le cabernet sauvignon (39%), le cabernet franc (7%), cépages traditionnels de la région
bordelaise apportent finesse et puissance tannique. La Carmenère (32%), cépage typiquement Chilien,
et la Syrah (22%), procurent amplitude, densité, couleur et notes épicées.

Vinification :
Ramassés à la main, les raisins sont transportés à la cave en cagettes de 10 kg. Ils sont ensuite
égrappés et légèrement foulés. La fermentation se déroule à haute température dans des cuves d’acier
inoxydable. Les dégustations quotidiennes, cuve par cuve, déterminent la durée des macérations
postfermentaires. Elles sont, en général, relativement longues afin de développer une structure tanique
équilibrée. Se déroule ensuite la fermentation malolactique avant l’assemblage final.

Élevage :
Les vins sont élevés principalement en barriques de chêne français pendant 12 mois.
L’association des barriques neuves (20%) et des barriques d’un an (60%), permet de limiter le côté
boisé et tanique du chêne dans l’assemblage. Les cuves d’acier inoxydable, pour les 20% restants,
préservent la fraîcheur et le fruit.

Notes de dégustation :
Robe : Belle couleur rubis, dense et profonde, aux reflets violets.
Nez : Complexe, intense et généreux, le nez révèle dans un premier temps des arômes de cerise noire
et de cassis. Il développe ensuite d'élégantes notes de mûre et d'épice délicatement mêlées à des
arômes torréfiés.
Bouche : La prise en bouche est puissante, élégante et complexe. La très belle maturité des tanins
donne une impression d'onctuosité parfaitement relayée par des arômes de prune fraîche. S'exprime en
milieu de bouche le parfait mariage aromatique entre les fruits noirs bien mûrs et les notes toastées,
grillées et réglissées.
La finale nous dévoile toute la typicité de ses terroirs originels et l'équilibre entre fraîcheur, élégance et
volupté.