HIGHLAND PARK 15 ANS

La distillerie Highland Park se situe sur une hauteur dominant
Kirkwall, la capitale des Iles Orcades (Orkney Islands en
Anglais). En 1798, date de sa fondation, le commerce du whisky
était lourdement pénalisé par l’administration fiscale et bien des
distilleries se trouvaient dans l’illégalité. La légende dit que Highland
Park fut établie par Magnus Eunson, prêtre le jour et distillateur
clandestin la nuit, qui avait pour coutume de cacher son
whisky sous sa chaire !
Vingt ans plus tard, Highland Park était une affaire respectable,
bénéficiant en toute légalité des eaux pures de la source Cattie
Maggie et de la tourbe du Hobbister Moor voisin,
singulièrement légère et à la texture de bruyère.
Aujourd’hui la distillerie Highland Park continue à produire des malts
exceptionnels et de grande tradition. Elle est l’une des très rares
distilleries à malter sa propre orge et à la sécher avec des fours à
tourbe (kilns). Le résultat est un whisky à la saveur fumée et à la
douceur de bruyère.
La longue maturation en fûts de chêne permet au whisky
d’absorber les flaveurs du bois, auxquelles s’ajoute la saveur salée
des vents marins.
Tous ces éléments contribuent à donner à Highland Park sa
signature unique. Highland Park : l’Or des Orcades (Orkney
Gold).

Notes de dégustation :
Robe : brillance naturelle et claire, or prononcé
Nez : fumée, pointe de camphre
Arômes : riches, doux et suggérant une fumée sèche
Finale : riche et longue, douceur équilibrée, fumée équilibrée