Lalande de Pomerol - Enclos de Viaud 2001

Détails Produit :

 

Cépages :

Merlot 80%, Cabernet Franc 20% - âge moyen des vignes : 30 ans

 

Vinification :

Après une vendange manuelle, en cagettes, après une vendange en vert et un effeuilage, la vinification se fait avec une durée de macération de 12 à 21 jours selon les millésimes. Température de fermentation de 28° à 32° avec contrôle par thermorégulation. Un élevage en cuve et en barriques précède la mise en bouteilles qui a lieu 18 mois plus tard.

 

Dégustation :

Nez de fruits frais, accompagné d'un fumet boisé et réglissé.

En bouche, la saveur est légèrement boisée sur des tanins sincères avec un fruit bien présent.

Excellente ampleur ainsi qu'une très bonne persistance aromatique.

 

Service :

     - conservation : 10 à 15 ans

     - apogée : à boire dès maintenant

     - à décanter : oui, 1 bonne heure

     - T° de service : 18°

 

Accords mets - vin :

Côtelettes de chevreuil, Epaule de mouton, Faisan, Grenadins de veau, Poulet rôti...